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【麵包，是用來吃的】 作者／武子靖 法國為了保留並發揚自古傳承的麵包文化，巴黎市及巴黎商工會議所合作，從1995年開始，每年三到五月之間於法國舉辦一年一度的法國長棍麵包大獎（ Grand Prix de la Meilleure Baguette）。透過競賽選出當年最佳的法國長棍麵包，冠軍可獲得4000歐元的獎金，並享有提供法國總統府一年份法國長棍麵包的殊榮。 我曾經在巴黎的旅途中，循著某幾年的巴黎第一名法國麵包指南，前往那些店家朝聖，但到了其中一間店看到麵包時，我很訝異，這得到全巴黎第一名的法國麵包，怎麼做的這麼醜，根本就是不合格的麵包啊！ 與法國的麵包師傅聊起這件事，他們對我說：麵包是食物，你得放進嘴裡才能斷定好或不好！這對我而言，是一個很大的領悟。 我們往往忘了麵包不是用眼睛吃的，時常以目測的方式來評論麵包的好壞，但對法國人而言，麵包是食物，而吃的東西就是要進到嘴裡才能決勝負，因為食物是拿來愉悅味覺和嗅覺，不是拿來看的。 在追求美味的過程中，必須先考量到食物和鼻腔、口腔的親密關係。東西入口前該有怎樣誘人的香氣？進到嘴裡，第一個接觸的表面會有什麼樣的味道？咀嚼過程中的味道和口感怎麼變化？嚥下後留在鼻腔齒縫間的餘韻又多能回味…。這一切的一切，才是真正能讓人因為感官的愉悅，而擁有享受、舒服的飲食體驗。 所以，當我想以歐式麵包為主軸，探討未來歐式麵包會在我們生活中，呈現怎樣的狀態時，我自然以感官的體驗和享受為出發點，來安排這本書裡所有的配方與做法：使用了許多不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配…。 這一切，都只是為了做出好吃的麵包，如此而已。 《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》 作者：武子靖 攝影：陳熙倫 設計：比利張 動態：名堂（明德凱／丁冠豪） 出版：質人文化創意 2014年11月出版 網址：www.facebook.com/aura.artiste 定價：680元 ISBN：9789869112413

現實英雄不像電影一樣出現在你眼前，而是我們自己心中描寫出來信念而已，從主角眼中，美珍是個怎麼樣的人，而真實的美珍又是如何?